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ricetta di cucina con foto: pasta con le sarde, ricetta tradizionale siciliana di Palermo sarda

ingredienti: pasta con le sarde pasta con le sarde

Un piatto antico, della tradizione palermitana, che unisce gli influssi arabi e quelli italiani trasformando ingredienti poveri in un piatto regale. La pasta con le sarde Ŕ un piatto davvero ottimo: buono e completo. Questa ricetta ha anche una storia interessante che lo accompagna: si racconta che un generale arabo, in uno dei molti tentativi di invasione della Sicilia, avesse problemi a nutrire l'esercito. E qui interviene il solito cuoco fantasioso, che unisce zafferano e uvette della sua dispensa a pomodori, pinoli, finocchietto, pesce e pasta che trova sul territorio.... nella ricetta fotografata vedrete cosa gli Ŕ riuscito di fare! 
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto siciliaricette di cucina tradizionale della regione Sicilia
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 Ingrediente base sarde
 tipologia ricetta tradizionale di Palermo
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltÓ  media

TempiTempi

in tavola            in tavola   30 minuti (minimo)
cottura cottura  10  minuti 

 lavoro        lavoro

20 minuti    

vino vino consigliato: bianco aromatico

 IngredientI PER 2 PERSONE
sarde sfilettate 250 grammi
finocchio selvatico 1 rametto
pinoli 1 pugno
uvette 1 pugno
aglio 1 uno spicchio
zafferano 1 bustina
pane grattugiato 1 cucchiaio
olio piccante 2 cucchiai
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
pomodorini freschi 100 grammi
penne o maccheroni 200 grammi

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta

Descrizione sintetica: nella nostra ricetta fotografata troverete spiegati e fotografati passo a passo tutti i passaggi qui riassunti in modo sintetico.

Mettete a bollire la pentola in cui cuocerete la pasta con il finocchio selvatico. Lavate e asciugate i filetti di sarda, pelate e tritate l'aglio e mettete in ammollo le uvette. Con gli oli fate tostare i pinoli e rosolare lo spicchio di aglio. Unite le sarde, se volete tenetene da parte 1 a testa da servire fritta in accompagnamento al piatto. Mescolate sino a che le sarde si saranno disfate completamente e i pinoli tostati; Unite lo zafferano, il colore migliora e anche il profumo.... Aggiungete le uvette strizzate e mescolate ancora. Estraete il finocchio selvatico, salate l'acqua e buttate la pasta. Tagliate a dadini i pomodori e aggiungeteli al sugo di sarde. Infarinate e friggete le sarde di contorno in un padellino piccolo fate rosolare il pane con due cucchiai di olio e un pizzico di sale: serve a far aderire meglio il sugo. Colate la pasta e unitela al sugo, assieme al pane tostato. Sistemate le sarde sopra la pasta, salate e portate in tavola subito

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