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ricetta di cucina con foto: pasta con le sarde, ricetta tradizionale siciliana di Palermo

Un piatto antico, della tradizione palermitana, che unisce gli influssi arabi e quelli italiani trasformando ingredienti poveri in un piatto regale.  La pasta con le sarde è un piatto davvero ottimo: buono e completo. Questa ricetta ha anche una storia interessante che lo accompagna: si racconta che un generale arabo, in uno dei molti tentativi di invasione della Sicilia, avesse problemi a nutrire l'esercito. E qui interviene il solito cuoco fantasioso, che unisce zafferano e uvette della sua dispensa a pomodori, pinoli, finocchietto, pesce e pasta che trova sul territorio.... nella ricetta fotografata vedrete cosa gli è riuscito di fare! 

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto

ricette di cucina tradizionale della regione Sicilia

vedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta
vedi le altre ricette di pesce	vedi le ricette con le sarde

Ingrediente base	sarde
tipologia	ricetta tradizionale di Palermo
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	media

Tempi

in tavola	30 minuti (minimo)
cottura	10  minuti
lavoro	20 minuti

vino consigliato: bianco aromatico

Descrizione sintetica: nella nostra ricetta fotografata troverete spiegati e fotografati passo a passo tutti i passaggi qui riassunti in modo sintetico.

Mettete a bollire la pentola in cui cuocerete la pasta con il finocchio selvatico. Lavate e asciugate i filetti di sarda, pelate e tritate l'aglio e mettete in ammollo le uvette. Con gli oli fate tostare i pinoli e rosolare lo spicchio di aglio. Unite le sarde, se volete tenetene da parte 1 a testa da servire fritta in accompagnamento al piatto. Mescolate sino a che le sarde si saranno disfate completamente e i pinoli tostati; Unite lo zafferano, il colore migliora e anche il profumo.... Aggiungete le uvette strizzate e mescolate ancora. Estraete il finocchio selvatico, salate l'acqua e buttate la pasta. Tagliate a dadini i pomodori e aggiungeteli al sugo di sarde. Infarinate e friggete le sarde di contorno in un padellino piccolo fate rosolare il pane con due cucchiai di olio e un pizzico di sale: serve a far aderire meglio il sugo. Colate la pasta e unitela al sugo, assieme al pane tostato. Sistemate le sarde sopra la pasta, salate e portate in tavola subito

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