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ricetta di cucina fotografata: come preparare la pasta con le sarde, la ricetta tradizionale siciliana di Palermo  

ingredienti pasta con le sarde

una ricetta antica per una pasta completa e molto gustosa

 torna alla tavola degli ingredienti

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

finocchio selvatico

Mettete a bollire la pentola, in cui cuocerete la pasta, con il finocchio selvatico

 
Lavate e asciugate i filetti di sarda, pelate e tritate l'aglio e mettete in ammollo le uvette.

filetti di sarda

pinoli

Con gli oli fate tostare i pinoli e rosolare lo spicchio di aglio
Unite le sarde, se volete tenetene da parte 1 a testa da servire fritta in accompagnamento al piatto.

come preparare la pasta con le sarde

sugo di sarde

mescolate sino a che le sarde si saranno disfate completamente e i pinoli tostati
Unite lo zafferano, il colore migliora e anche il profumo....

zafferano

uvette

Aggiungete le uvette strizzate e mescolate ancora.
Estraete il finocchio selvatico, salate l'acqua e buttate la pasta.

finocchio selvatico

pomodori

Tagliate a dadini i pomodori e aggiungeteli al sugo di sarde.
Infarinate e friggete le sarde di contorno

sarde fritte

pane

In un padellino piccolo fate rosolare il pane con due cucchiai di olio e un pizzico di sale: serve a far aderire meglio il sugo
Colate la pasta e unitela al sugo, assieme al pane tostato

pasta con le sarde

pasta con le sarde

Sistemate le sarde sopra la pasta, salate e portate in tavola subito

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