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ricetta: Pappardelle al rag¨ di lepre  lepre

 Pappardelle al rag¨ di lepre: ingredientiPappardelle al rag¨ di lepre

Un piatto tradizionale della Toscana, dal sapore intenso e dal profumo ricco. Le pappardelle armonizzano e ingentiliscono il sapore della carne di lepre in una ricetta rustica che si prepara da oltre cento anni senza grandi variazioni...Se amate il gusto della selvaggina Ŕ da provare.

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 Ingrediente base lepre
 tipologia cucina tradizionale toscana
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltÓ  media

 

TempiTempi

in tavola            in tavola   120 minuti + 12 ore (minimo
cottura cottura    90+ 2  minuti 

 lavoro        lavoro

30 minuti    

 rosso di corpovino consigliato: rosso di corpo

 IngredientI PER 4 PERSONE
lepre spezzatino di lepre 400 grammi
aglio 1 spicchio
VINO ROSSO DI CORPO 1 LITRO
OLIO DI OLIVA 4 CUCCHIAI
CHIODI DI GAROFANO 2
CANNELLA 1/2 STECCA
PEPE rosa 20 GRANI
ACETO DI VINO ROSSO 1/2 LITRO
sedano 1 gambo con foglie
CIPOLLA 1
olio 4 CUCCHIAI
sale 1 PRESA
polpa di pomodoro 300 grammi
carote 1
ginepro 2 bacche

per le pappardelle

uova 3
farina 00 antigrumiFARINA DI GRANO TENERO 00 antigrumi 350 grammi

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo delle pappardelle al ragout di lepre

link alla ricetta fotografata delle pappardelle al ragout di lepre

 

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