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ricetta fotografata: PAPPARDELLE AL RAGU' DI CINGHIALE  cinghialecarne

ingredientiPAPPARDELLE AL RAGU' DI CINGHIALE

Un piatto superbo della tradizione regionale toscana: le pappardelle con il ragł di cinghiale. Dal gusto deciso e armonico che evoca il fuoco del camino delle giornate invernali queste pappardelle sono un grande classico delle ricette per la cacciagione. Vi avviso: la preparazione non č veloce, anche se richiede pił lavoro al fuoco che al cuoco.

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 Ingrediente baseCINgHIALE e pappardelle
 tipologiaCUCINA TRADIZIONALE REGIONE  TOSCANA
conservazionePOSSIBILE 
 stagioneinverno
difficoltą BASSA  

TempiTempi

in tavola           in tavola  4 ore +48 (minimo)
cottura cottura3,5 ore minimo

riposo      riposo

12+ 24 ore

 lavoro        lavoro

30 minuti  

vino vino consigliato: rosso di corpo, meglio se toscano

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

cinghialecarne  DI CINGHIALE 500 GRAMMI
VINO ROSSO DI CORPO1 LITRO
OLIO DI OLIVA 4 CUCCHIAI
CHIODI DI GAROFANO2
CANNELLA1/2 STECCA
PEPE rosa20 GRANI
ACETO DI VINO ROSSO1/2 LITRO
sedano1 gambo con foglie
CIPOLLA1
olio4 CUCCHIAI
sale 1 PRESA
polpa di pomodoro300 grammi
carote2

per le pappardelle

uova4
farina 00 antigrumifarina 00 antigrumi450 grammi
funghi secchi20 grammi

Preparazione:  vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta

 

 

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