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ricetta fotografata: come preparare i Paccheri ripieni di ricotta e pancetta su letto di carciofi

Paccheri ripieni di ricotta e pancetta su letto di carciofi Paccheri ripieni di ricotta e pancetta su letto di carciofi

un piatto di pasta rustico e raffinato

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

pulite i carciofi per prima cosa pulite i carciofi e tagliateli fini

scheda del carciofo vedi la scheda del carciofo e tutte le ricette fotografate

mettete i carciofi a cuocere con l'olio e lo spicchio di aglio tritato.  cuocere i carciofi
 lessate i paccheri mentre i carciofi cuociono lessate i paccheri in acqua bollente salata
aggiungete ai carciofi un poco di acqua se Ŕ necessario cuocere i carciofi per la salsa
rosolare la pancetta fate rosolare la pancetta, senza aggiungere altri grassi
scolate i paccheri molto al dente scolate i paccheri molto al dente
fermate la cottura fermate la cottura passando i paccheri velocemente sotto l'acqua fredda, e mettete da parte
mescolate ricotta e pecorino mescolate ricotta e pecorino
pancetta croccante unite anche la pancetta croccante e ben scolata dall'unto
con molta pazienza e attenzione riempite i paccheri con il composto di formaggi e pancetta, scartando quelli che si sono rotti in cottura riempite i paccheri
avvolgete ogni pacchero ripieno in una fettina di guanciale avvolgete ogni pacchero ripieno in una fettina di guanciale

tagli delle carni suinevedi i tagli delle carni e i salumi per saperne di pi¨ sul guanciale

sistemate i paccheri ripieni in una teglia appena unta di olio sistemate i paccheri ripieni in una teglia appena unta di olio
passate in forno passate in forno a 180 gradi fino a che il guanciale sia diventato croccante
frullate la metÓ dei carciofi per avere una salsa pi¨ densa frullate la metÓ dei carciofi
sistemate la crema di carciofi, ed i carciofi trifolati sul fondo del piatto sistemate la crema di carciofi, ed i carciofi trifolati sul fondo del piatto
appoggiateci sopra i paccheri ripieni e servite subito: vedrete valgono il lavoro e le molte padelle impiegate....

Se volete i paccheri ripieni e la salsa di carciofi si possono preparare in anticipo, per poi passarli in forno ed assemblare il piatto al momento di servire

appoggiateci sopra i paccheri ripieni e servite subito

vedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta

paccheri ripieni

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