Se decidete di cimentarvi preparate le orecchiette.
Lavate le acciughe con l'aceto (non usate l'acqua!) e togliete le lische; mettete quindi l'aglio tritato, l'olio e i filetti di pesce in un tegame e fatele sciogliere a fuoco lento
In pochi minuti si ridurranno in crema, rimescolate ed aggiungete la polpa di pomodoro. Nel frattempo lavate bene i capperi
strizzateli ed uniteli al sugo, che farete restringere a fuoco dolce mentre lessate la pasta.
Scolate le orecchiette al dente, fatele saltare nel sugo, unendo l'origano, e servite subito. Qui il formaggio proprio non c'entra!
panini
