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ricetta: fusilli  fave e pancetta al cerfoglio

fusilli  fave e pancetta al cerfoglio

si pu˛ preparare anche in altre stagioni, usando le fave congelate, ma Ŕ una ricetta decisamente primaverile, per una pasta diversa: rustica ed elegante insieme

 

  ricette con la carne di maiale vedi altre ricette con la carne di maiale   pastavedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta
 Ingrediente basefusilli
indicazioni nutrizionaliricetta
 tipologiacucina tradizionale
conservazionePOSSIBILE 
 stagionetutte
difficoltÓ BASSA  

TempiTempi

in tavola             in tavola  60  MINUTI (minimo)
cottura cottura30 + 8+ 3  MINUTI  

 lavoro        lavoro

25 minuti  

vino vino consigliato: bianco molto profumato

 IngredientI PER 4 PERSONE
Olio di olivaq.b
Cerfoglio frescoun ciuffo generoso
Fave fresche in baccello600 grammi
Pancetta affumicata250 grammi
Fusilli  400 grammi
Pomodorini freschi200 grammi
Aglio1 spicchio
brodo vegetaleŻ litro
Sale qb

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata: link

la ricetta della pasta con fave e pancetta in breve

Mondare le fave e il cerfoglio e i pomodori. In poco olio far rosolare lo spicchio dĺaglio e la pancetta per renderla croccante, aggiungere le fave e coprire con il brodo vegetale, lasciar cuocere fino a che diventino tenere.  

Mettere da parte un mestolo di fave. Frullare le  fave fino a ridurle in crema aggiungendo metÓ del cerfoglio Riunire il tutto,regolare di sale e tenere da parte

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce ridurre i pomodorini in tocchetti (lasciando da parte quelli per decorare il piatto)

 Saltare la pasta nel sugo di fave,spegnere la fiamma e unire i pomodorini.  

Rimescolare bene e impiattare decorando con ciuffetti di cerfoglio e pomodorini Se proprio non potete fare a meno del formaggio qualche scaglia di pecorino dolceůma io eviterei.

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