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ricetta fotografata: come preparare la vera pasta alla carbonara romana

 gli spaghetti alla carbonara: un vero peccato di gola

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

	Per prima cosa eliminate la cotenna del guanciale e tagliatelo a tocchetti piccini
Mentre scaldate l'acqua della pasta fate rosolare il guanciale, senza aggiungere altri grassi
	Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata: meglio se evitate di spezzare gli spaghetti....
rompete le uova e mettete da parte gli albumi, che potrete usare per altre ricette, come ad esempio la torta pavlova
	i tuorli versateli in una zuppiera
Unite il pecorino grattugiato (qualcuno preferisce usare il parmigiano, che dà al piatto un gusto più dolce)
	Unite 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate bene
Unite il guanciale quando sarà diventato croccante
	mescolate per fare amalgamare bene la salsa alla carbonara
scolate la pasta molto al dente e versatela nella zuppiera
	Mescolate velocemente per amalgamare la pasta con il sugo alla carbonara senza che si raffreddi
servite subito gli spaghetti alla carbonara, accompagnando con il pepe che ognuno aggiungerà a piacimento
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