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ricetta fotografata: come preparare le orecchiette con ortiche e pancetta affumicata

una pasta rustica, saporita e facile da fare

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

	preparate le orecchiette come indicato nella ricetta di base
mentre la pasta riposa fate rosolare pian piano la pancetta in pochissimo olio vedi altre ricette con la carne di maiale
	assieme allo spicchio di aglio tagliato a fettine sottili. Mescolate ogni tanto per avere una rosolatura omogenea
eliminate i gambi delle ortiche, lavatele bene in acqua fredda e sbollentatele nell'acqua in cui poi farete lessare le orecchiette
	ricordate di salare l'acqua prima di metterci le ortiche, così conserveranno un bel verde brillante
dopo 1 minuto ripescate le ortiche con la schiumarola e trasferitele nel frullatore
	frullate fino ad ottenere una crema liscia
versate la crema di ortiche sulla pancetta
	regolate di sale e fate restringere il sugo
lessate le orecchiette nell'acqua in cui avete passato le ortiche vedi tutte le ricette con le orecchiette
	scolatele ben al dente e fatele saltare nel sugo
servite le orecchiette con ortiche e pancetta con una "grattata" di ricotta salata aggiunta a crudo: avrete una pasta rustica e molto saporita
vedi tutte le ricette con le ortiche

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