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ricetta fotografata: come preparare le orecchiette con ortiche e pancetta affumicata

orecchiette con ortiche e pancetta affumicata: ingredienti orecchiette con ortiche e pancetta affumicata

una pasta rustica, saporita e facile da fare

<<torna alla tavola degli ingredienti 

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

orecchiette preparate le orecchiette come indicato nella ricetta di base
mentre la pasta riposa fate rosolare pian piano la pancetta in pochissimo olio

vedi altre ricette con la carne di maiale

pancetta
pancetta assieme allo spicchio di aglio tagliato a fettine sottili.

Mescolate ogni tanto per avere una rosolatura omogenea

eliminate i gambi delle ortiche, lavatele bene in acqua fredda e sbollentatele nell'acqua in cui poi farete lessare le orecchiette ortiche
ortiche ricordate di salare l'acqua prima di metterci le ortiche, cosý conserveranno un bel verde brillante
dopo 1 minuto ripescate le ortiche con la schiumarola e trasferitele nel frullatore ortiche
frullarer le ortiche frullate fino ad ottenere una crema liscia
versate la crema di ortiche sulla pancetta crema di ortiche
crema di ortiche regolate di sale e fate restringere il sugo
lessate le orecchiette nell'acqua in cui avete passato le ortiche

vedi tutte le ricette con le orecchiettevedi tutte le ricette con le orecchiette

orecchiette
orecchiette scolatele ben al dente e fatele saltare nel sugo
servite le orecchiette con ortiche e pancetta con una "grattata" di ricotta salata aggiunta a crudo: avrete una pasta rustica e molto saporita orecchiette con ortiche e pancetta affumicata

ricette con le ortichevedi tutte le ricette con le ortiche

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