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ricetta fotografata: come preparare gli gnocchi di zucca al sugo di radicchio rosso

un sugo leggero e moderno per un piatto classico

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

<< vedi tutte le ricette con la zucca
	preparate gli gnocchi di zucca come indicato nella ricetta di base. Intanto fate ammorbidire le uvette in acqua tiepida
lavate e tagliate a strisce sottili il radicchio
	mettetelo a rosolare con poco olio
pestate le mandorle nel mortaio (oppure tritatele) senza però ridurle in farina
	aggiungete le mandorle all'insalata e fate rosolare ancora un minuto
unite i pinoli, continuando a mescolare
	per ultime le uvette ammollate e ben strizzate
lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, prelevandoli a mano a mano che vengono a galla
	un piccolo trucco per asciugarli bene: preparate uno scolapasta sopra una ciotola e appoggiateci gli gnocchi a mano a mano che li pescate.
saltateli velocemente nel sugo di radicchio regolate di sale e pepe e servite subito

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