| Preparate gli gnocchetti come è indicato nella ricetta di base | 
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| mondate i funghi porcini, come indicato nella scheda, e tagliateli a tocchetti |
| Tagliate a dadini anche il prosciutto e fatelo rosolare con il burro e l'aglio | 
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| quando il prosciutto è ben rosolato aggiungete i funghi |
| lasciate cuocere una quindicina di minuti, in modo che i funghi abbiano modo di lasciare uscire l'acqua e di riassorbirla | 
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| unite infine lo zafferano e regolate di sale |
| lessate gli gnocchi di ricotta tuffandoli, pochi per volta, in una pentola di acqua bollente salata e ripescandoli appena riemergono. ci vogliono pochi secondi per gnocco. | 
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| Man mano che li pescate sistemateli nella padella del sugo |
| rimescolate molto delicatamente, aggiungendo se volete i due cucchiai di panna fresca per legare meglio il sugo | 
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| Servite gli gnocchi ben caldi. Non dovrebbe servire formaggio aggiunto, ma se proprio non potete farne a meno che sia dell'ottimo parmigiano. |
panini
