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ricetta di cucina fotografata: come preparare degli gnocchi di ricotta con un sugo di funghi

 gnocchi di ricotta

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

Preparate gli gnocchetti come Ŕ indicato nella ricetta di base

gnocchi di ricotta

taglio funghi porcini

mondate i funghi porcini, come indicato nella scheda, e tagliateli a tocchetti
Tagliate a dadini anche il prosciutto e fatelo rosolare con il burro e l'aglio

rosolare aglio e prosciutto

aggiunta funghi

quando il prosciutto Ŕ ben rosolato aggiungete i funghi
lasciate cuocere una quindicina di minuti, in modo che i funghi abbiano modo di lasciare uscire l'acqua e di riassorbirla

cottura

aggiunta zafferano

unite infine lo zafferano e regolate di sale
lessate gli gnocchi di ricotta tuffandoli, pochi per volta, in una pentola di acqua bollente salata e ripescandoli appena riemergono.

ci vogliono pochi secondi per gnocco.

lessatura gnocchi

gnocchi messi in padella con sugo

Man mano che li pescate sistemateli nella padella del sugo
rimescolate molto delicatamente, aggiungendo se volete i due cucchiai di panna fresca per legare meglio il sugo

rimascolamento gnocchi

chocchi di ricotta con funghi e prosciutto

Servite gli gnocchi ben caldi. Non dovrebbe servire formaggio aggiunto, ma se proprio non potete farne a meno che sia dell'ottimo parmigiano.

gnocchi di ricotta

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