cappelletti romagnoli pomodoro e basilico

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il sugo con il pomodoro e basilico è una ricetta per cucinare un sugo leggero per i cappelletti romagnoli ripieni di ricotta, mortadella e parmigiano. Essendo una pasta ripiena i cappelletti romagnoli richiedono come abbinamento un sugo che non copra il sapore del ripieno, per questo motivo il sugo di pomodoro e basilico si accompagna bene al ripieno dei cappelletti romagnoli.

La Video-Ricetta

come fare i cappelletti romagnoli

come fare in casa i cappelletti romagnoli con il ripieno di ricotta,mortadella e parmigiano

Istruzioni

Preparate i cappelletti romagnoli di ricotta e mortadella come indicato nel video qui sopra: sono una pasta all'uovo con un ripieno crudo facile e veloce da fare. Tritate l'aglio e lavate il basilico.Se volete preparate la polpa di pomodoro partendo dai pelati freschi e poi riducetela in pezzetti. Fate soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungete la polpa di pomodoro. Quando si sarà ristretta unite le foglioline di basilico spezzettate a mano. Intanto lessate i cappelletti in un pentolone di acqua salata (ricordate che la pasta fresca tende a "schiumare" quindi usate una pentola grande). Scolate la pasta bene al dente e servitela al piatto, sistemando un po' di sugo sotto,e completando con altro sugo sopra. Servire i cappelletti romagnoli con parmigiano, una decorazione di pomodoro e basilico e, se vi piace, il pepe

come cucinare un sugo leggero per i cappelletti romagnoli