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ricetta di cucina italiana con foto: cannelloni al rag¨ bolognese

cannelloni al rag¨ bolognese: ingredienti cannelloni al rag¨ bolognese

Un piatto classico della cucina emiliana, con poca pasta e molto sugo...Decisamente goloso! 

questa ricetta Ŕ abbastanza impegnativa come tempo totale di preparazione, per˛ per la maggior parte si tratta del tempo di cottura del ragout, che come ben sappiamo deve sobbollire senza fretta...

Poi vi propongo i cannelloni fatti in casa: naturalmente potete usare anche quelli industriali, ma io trovo che farli sia pi¨ gustoso ed anche pi¨ semplice e veloce: decidete voi e buon appetito!

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 Ingrediente base raguout
 tipologia cucina tradizionale
conservazione possibile
 stagione tutte
difficoltÓ  bassa

TempiTempi

 in tavola           in tavola   30 minuti  +4 ore (minimo)
cottura   + cottura  20  minuti + 4 ore (minimo)

 lavoro        lavoro

10 minuti    

 

 IngredientI PER 4/6 PERSONE
per la pasta dei cannelloni
farina 00 antigrumiFARINA DI GRANO TENERO 00 antigrumi 100 GRAMMI
UOVA 1

per il ragout (circa 500 grammi)

Polpa di manzo macinata 150 GRAMMI
polpa di maiale macinata 150 GRAMMI
polpa di pomodoro 200 GRAMMI
carote 1
cipolle 1
Gambi di sedano 1
sale 1 presa
Olio al peperoncino 1 cucchiaio
Olio di oliva 1 cucchiaio
Chiodi di garofano 1
noce moscata 1 pizzico

per la besciamella

farina 00 antigrumiFarina bianca 20 GRAMMI
latte 1 BICCHIERE
uova 1
sale 1 pizzico

per il sugo 

foglie di sedano 2
Aglio 1 spicchio
polpa di pomodoro  200 grammi
parmigiano grattugiato 100 grammi

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata: link

la ricetta dei cannelloni al rag¨ bolognese in breve 

Per prima cosa preparate il rag¨ alla bolognese, come indicato nella ricetta di base. Richiede una lunga cottura, ma non molto lavoro: l'ideale Ŕ prepararlo il giorno prima.

Una volta che il rag¨ Ŕ cotto, e si Ŕ raffreddato almeno un po', preparate la pasta all'uovo per i cannelloni. Una sfoglia ben sottile come per le lasagne: potete ovviamente comprarli giÓ fatti, ma nel temo che serve a riempire quelli pronti avete preparato i vostri in casa...

Con 1 cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio tritato, il pomodoro e le foglie di sedano preparate il sughetto.

Intanto che cuoce preparate la besciamella, come nella ricetta di base.

Mescolate al sugo di pomodoro metÓ della besciamella, l'altra metÓ unitela al rag¨. Aggiungete il formaggio e mescolate per bene il tutto

Tagliate la pasta prima in strisce e poi in rettangoli Sistemate una dose generosa di rag¨ in ogni rettangolo: devono essere belli pienotti! Arrotolate i cannelloni. Veloce vero?

Ungete bene la teglia, oppure foderatela con carta da forno, spalmate sul fondo un bello strato di sugo di pomodoro e appoggiate i cannelloni nel sugo. Fate attenzione che non si tocchino: altrimenti si incolleranno durante la cottura e li romperete al momento di servire.

Nappate la superficie con un po' di besciamella e pomodoro e spolverate abbondantemente con il parmigiano.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti: questo darÓ alla pasta il tempo di cuocere, al formaggio tempo di gratinare, e agli ingredienti di amalgamarsi per benino.

Servite i cannelloni caldi, portando in tavola la teglia

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