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ricetta fotografata: canederli allo speck con fonduta  

canederli allo speck con fonduta   cucina italiana di casa

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pane per i canederli Spezzettate il pane e sistematelo in una ciotola non troppo grande

La quantitÓ giusta di latte cambia a seconda del tipo di pane che usate e di quanto Ŕ secco, perci˛ consideratela indicativa.

Aggiungete 3/4 del latte e lasciate che il pane si imbeva bene, senza per˛ "nuotare" nel latte.  pane e latte
impasto dei canederli quando il pane sarÓ ammorbidito aggiungete lo speck tagliato a cubetti, un pizzico di sale e pepe

Preriscaldate il forno a 200 gradi

e un uovo come preparare l'impasto dei canederli
impasto dei canederli: cucina mescolate bene l'impasto fino a che diventi omogeneo: la consistenza deve essere morbida, ma non liquida
con la noce di burro ungete bene delle pirofile individuali (Ŕ meglio per evitare che la fonduta si raffreddi troppo versandola nei piatti) imburrare
fare i canderli Aiutandovi con due cucchiai formate i canederli: se non riuscite a prendere una polpettina di impasto forse Ŕ troppo molle,in questo caso aggiungete del pane grattugiato. 
rotolate nel pane grattugiato la vostra polpettina fare i canderli
fare i canderli e mettetela nella pirofila unta: la dose sono 3 o 5 canederli a testa
Infornate a caldo per una decina di minuti cuocere i canderli
fonduta di formaggio nel frattempo preparate la fonduta di formaggio.

Fate riscaldare dolcemente il latte con la fontina tagliata a pezzetti

quando il formaggio sarÓ completamente sciolto spegnete il fuoco, aggiungete le uova una alla volta, mescolando con il cucchiaio di legno per far amalgamare bene: vedrete che la fonduta prende consistenza fonduta
canederli prelevate i canederli dal forno
affogate i canederli nella fonduta calda canederli nella fonduta
canederli con fonduta spolverate di pepe nero e portate in tavola nel recipiente di cottura

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