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ricetta fotografata: Armelline al foiegras  
Un piatto creativo, armonico e molto particolare: le Armelline sono una pasta di farina di castagne, quindi dal gusto leggermente dolce, che ben si sposa con il foiegras. Come nota alla ricetta ricordo che "armelline" sono dette anche le mandorle amare, che poi altro non sono se non il cuore dei noccioli delle albicocche.
| | Ingrediente base | farina di castagne e noci | | tipologia | cucina fusion | | conservazione | sconsigliata | | stagione | tutte | | difficoltà | media |
 Tempi
 vino consigliato: bianco aromatico
| IngredientI PER 2 PERSONE | | per preparare le armelline |  farina di castagne | 80 grammi |  farina bianca | 120 grammi | | uova | 2 | | olio di oliva | 2 cucchiai | | sale | 1 cucchiaino | per preparare il sugo al foiegras | | fecola di patate | 1 cucchiaino | | foiegras | 180 grammi | | cognac | 1/2 bicchiere | | salvia | 1 rametto |
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