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ricetta fotografata: arancini di riso ripieni di mozzarella e prosciutto  
Gli arancini di riso sono una splendida ricetta Siciliana: piatto della festa o piatto per tutti i giorni. Sono infatti di poco costo e di molto sapore, adatti ad adulti e bambini. Qualcuno ricorderà che Camilleri, grande narratore della Sicilia e della cucina, fa rinunciare il suo Montalbano ad un viaggio a Parigi per non perdersi gli arancini che Adelina preparerà per capodanno....
| | Ingrediente base | riso | | tipologia | cucina tradizionale siciliana | | conservazione | sconsigliata | | stagione | tutte | | difficoltà | media |
 Tempi
 vino consigliato: bianco secco
| IngredientI PER 2 PERSONE | | riso originario o roma | 150 grammi | | zafferano | 1 bustina | | brodo di carne | 1/2 litro | | mozzarella | 1 | | formaggio grattugiato | 50 grammi | | prosciutto cotto | 80 grammi | | uova | 1 | | pane grattugiato | 150 grammi | | olio per friggere | qb |
Note alla ricetta: per preparare gli arancini è bene usare il riso originario, o da minestre, oppure del riso "Roma". Assolutamente da escludere i risi parboiled
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