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ricetta con foto: Cappelletti al ragout I cappelletti al ragù sono ottimo "piatto della domenica" della più schietta tradizione emiliana. La pasta all'uovo con il ripieno saporito di prosciutto crudo, diventa veramente importante con il ragù bolognese.
la ricetta in breve Preparate la pasta per i tortellini e tagliatela in quadrati di circa 3 centimatri per lato Tritate il prosciutto crudo (per risparmiare vanno benissimo i fondini) Mescolatelo al parmigiano e unite la noce moscata e 1 uovo . sbattete un uovo Spennellate con l'uovo sbattuto un pò di quadratini di pasta e sistemateci al centro una pallina di ripieno Piegate a triangolo la pasta attorno al ripieno e schiacciate bene i bordi (guai se si aprono!) arrotolate ora il triangolo e unite le estremità mettetelo ad asciugarsi bene e ...avanti così fino alla fine degli ingredienti. Preparate il ragout e lasciatelo sospirare. Al momento di servire buttate la pasta in abbondante acqua salata (o se preferite nel brodo bollente) e fate cuocere 2 minuti. saltate poi,velocemente, i cappelletti nel ragout, aggiungendo un poco di burro o di panna per amalgamare e servite accompagnando con parmigiano grattugiato |
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panini
in tavola 
RIPOSO
