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ricetta con foto: CAPPELLACCI BURRO E SALVIA I cappellacci con il ripieno di prosciutto crudo, conditi semplicemente al burro e salvia: un ottimo "piatto della domenica" come mai questa ricetta ha il nome di "cappellacci"? E' usanza chiamare cappellacci i tortelloni ripiegati con la classica forma di cappello, per distinguerli dai più piccoli cappelletti, che dovrebbero misurare circa la metà, e che si preparano tradizionalmente in brodo o con il ragù Si tratta di ravioli abbastanza facili da fare in casa, e a parer mio davvero meritevoli di essere provati: un gusto semplice e schietto che non stanca mai
la ricetta in breve: Preparate la pasta per i tortellini e tagliatela in quadrati di circa 3 centimetri per lato Tritate il prosciutto crudo (per risparmiare vanno benissimo i fondini) Mescolatelo al parmigiano e unite la noce moscata e 1 uovo Sbattete un uovo spennellate con l'uovo sbattuto un po' di quadratini di pasta e sistemateci al centro una pallina di ripieno Piegate a triangolo la pasta attorno al ripieno e schiacciate bene i bordi (guai se si aprono!) arrotolate ora il triangolo e unite le estremità mettetelo ad asciugarsi bene e ...avanti così fino alla fine degli ingredienti. Fate abbrustolire la salvia nel burro,salate, e unite un pizzico di noce moscata Al momento di servire buttate la pasta in abbondante acqua salata (o se preferite nel brodo bollente) e fate cuocere 2 minuti. versate il burro e salvia sui cappellacci e servite accompagnando con parmigiano grattugiato e pepe nero |
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panini
in tavola 
RIPOSO
