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ricetta: risotto con le uova di riccio

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	Per prima cosa preparate i ricci: o recuperate le uova dai ricci vivi, o aprite la scatoletta... Poi tritate la cipolla finissima
Passatela nel burro, che non deve annerirsi
	Dopo un minuto unite il riso
Fatelo dorare e aggiungete lo spumante per sfumarlo. In alternativa potete usare un vino bianco secco e leggero
	Portate il riso a cottura unendo il brodo di pesce poco per volta
Mantecate il riso con la panna
	Spostatelo nei piatti e unite le uova di riccio
servite caldo

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