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ricetta con foto: come preparare il risotto gorgonzola e noci

 ingredienti risotto gorgonzola e noci risotto gorgonzola e noci

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

base per risotto Mentre scaldate il brodo vegetale tritate fine lo spicchio di aglio e fatelo rosolare nel burro con la foglia di erba salvia
appena il burro si sarÓ sciolto unite il riso riso
tostare il riso mescolate bene e lasciate tostare il riso per un paio di minuti
ne frattempo pestate le noci (potete anche tritarle con il tritatutto se preferite), tranne quelle che userete per decorare i piatti.

fate attenzione che non siano vecchie: se hanno un aspetto oleoso il sapore Ŕ nauseante

pestare le noci
cucinare il risotto unitele al riso e fatele rosolare un altro minuto
sfumate il riso con il vino bianco sfumare il riso con il vino
cuocere il risotto nel brodo quando il vino Ŕ completamente evaporato aggiungete 4 mestoli di brodo e coprite, lasciando uno spiraglio per l'evaporazione. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta
nel frattempo tagliate a dadini il gorgonzola, che andrÓ unito con l'ultimo mestolo di brodo quando il riso Ŕ quasi cotto gorgonzola per il risotto
gorgonzola per il risotto: mantecatura unite un cucchiaio di panna e mescolate fino a quando il formaggio non sarÓ sciolto ed il riso ben mantecato
La consistenza da ottenere Ŕ all'"onda": cioŔ con i chicchi ben sodi, ma uniti da una crema densa che crea appunto un'onda se si muove il cucchiaio.

aggiungete le noci pestate e del pepe bianco fresco se vi piace

riso all'onda
risotto gorgonzola e noci usate il resto della panna per decorare i piatti, assieme alle noci rimaste intere.

Servite il risotto gorgonzola e noci ben caldo


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