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ricetta di cucina: risotto asparagi e uova di lompo

risotto asparagi e uova di lompo: ingredienti risotto asparagi e uova di lompo

Un riso saporito, che combina la campagna e il mare in un gioco di colori e sapori: gli asparagi dolci, delicati e aromatici e il colore vivace delle uova di lompo

risoqualitÓ di riso, tecniche di cottura storia e curiositÓ risottivedi tutti i risotti 

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 Ingrediente base asparagi
 tipologia cucina creativa
conservazione sconsigliata
 stagione primavera
difficoltÓ  BASSA  

TempiTempi

in tavola           in tavola   30  MINUTI (minimo)
cottura cottura 20  MINUTI  

 lavoro         lavoro

10 minuti  

vino vino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
riso carnaroli 160 grammi
asparagi 10
vino bianco secco 1/2 bicchiere
brodo vegetale 1 lt
ceci lessati 30 grammi
uova di lompo 50 grammi
parmigiano grattugiato 20 grammi
burro 30 grammi

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo 

ricetta fotografata

La ricetta in breve:Lavate gli asparagi, mettete da parte le punte e tagliate a dadini i gambi. Togliete le pellicine ai ceci. Con una noce di burro fate rosolare i gambi, i ceci ed il riso. Quando il riso sarÓ ben dorato sfumatelo con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivo. Abbassate la fiamma, aggiungete 4 mestoli di brodo caldo e coprite. Quando il brodo si sarÓ assorbito unite le punte degli asparagi, controllate il sale (tenendovi indietro perchŔ le uova di lompo sono salate) e aggiungete il brodo per portare a cottura. Quando il riso sarÓ cotto, ma ben al dente, unite il resto del burro e il formaggio per mantecare. Una macinata di pepe bianco, a fuoco spento, e montate i piatti, che finirete con un generoso cucchiaio di uova di pesce al centro.

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