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RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

ricetta fotografata: come preparare il risotto al nero di seppia con stoccafisso mantecato

un risotto da chef, per nulla difficile

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	preparate il baccalà mantecato come indicato nella ricetta
aggiungete un goccio di latte per ammorbidirlo e fatelo scaldare a fiamma bassa
	tritate l'aglio e lo scalogno e fateli rosolare nel burro
unite il riso
	fatelo imbiondire, poi sfumate con il vino bianco
aggiungete il brodo di pesce poco per volta e portate a cottura
	a cottura ultimata aggiungete il nero di seppia. Ovviamente se avete a disposizione il nero di 8 seppie fresche sarà molto meglio che quello della bustina....
mescolate bene per rendere il colore omogeneo
	se vi piace la nostra presentazione sistemate il riso in un coppa pasta di dimensione media
sistemate il baccalà e servite subito, ben caldo

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