 | Mescolate il riso al formaggio |
| fate scaldare metà del burro in un padellino piccolo. Più grande è la "frittella" che tentate di fare più è probabile che si rompa! |  |
 | Mettete nel padellino metà del composto di risotto e formaggio |
| e schiacciate bene con il cucchiaio di legno per far compattare i chicchi: in fondo il segreto è tutto qui |  |
 | Saggiate delicatamente, con la punta del cucchiaio quando il riso è pronto da girare: vedrete muoversi l'intero blocco e non il singolo chicco |
| Se siete degli esperti di lancio e presa al volo potete provare a saltare il riso come fosse una frittata, |  |
 | se invece appartenete alla categoria dei comuni mortali usate un coperchio piatto |
 | e giratelo così! |  |
| Finite di cuocerlo dall'altro lato e spostatelo delicatamente sul piatto. |  |
 | Una spolverata di formaggio, un pochino di pepe fresco e servite subito: se si raffredda è immangiabile, ma caldo e croccante il riso al salto è una vera leccornia! |
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