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ricetta fotografata: Risotto ai funghi secchi, con salsiccia e zafferano

un risotto tradizionale, ricco di profumo e di sapore

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

fate scaldare il brodo, che per fare un risotto magnifico dovrebbe essere un buon brodo di carne
	Rinvenite i funghi nell’acqua tiepida
se vorrete poi usare l'acqua per arricchire il profumo del riso sciacquateli prima per togliere la polvere
	. Tritate aglio e cipolla
Mettete l’aglio e la cipolla ad imbiondire nel burro
	e aggiungete la salsiccia sminuzzata Usate una padella larga, in modo da avere una cottura uniforme senza dover mescolare troppo
lasciate rosolare un paio di minuti
	Aggiungete il riso e mescolate bene fino a che i chicchi siano dorati
sfumate con il vino bianco (lasciatelo evaporare completamente)
	abbassate la fiamma e aggiungete i funghi secchi
e 2 mestoli di brodo e coprite
	Aggiungete il brodo a mestoli fino a che il riso non sarà quasi cotto  in questo periodo non toccate il riso con il cucchiaio
aggiungete lo zafferano e completate la cottura : il riso sarà sodo e non brodoso
	spegnete la fiamma e aggiungete il burro, per la "perlatura" dei chicchi di riso
e il formaggio, che darà la mantecatura
	mescolate bene, e portate in tavola

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