 | Con 2 uova preparate la pasta per i ravioli secondo la ricetta di base, poi lasciate riposare la palla mentre preparate il ripieno |
 | Lavate le ortiche ed eliminate gambi e foglie appassite. |  |
 | Togliete l'eccesso di acqua fatele appassire in una padella con un cucchiaio di olio. |  |
 | Aggiungete un poco di acqua per terminare la cottura,se necessario. |
 | Spegnete il fuoco e unite ricotta e parmigiano. |
 | Spegnete il fuoco e unite ricotta e parmigiano: frullate fino a rendere il ripieno sottile e omogeneo. |  |
 | Mentre il ripieno si raffredda stendete la sfoglia e sbattete il terzo uovo. |
 | Ricordate di infarinare la "raviolatrice", poi stendeteci un foglio di pasta e spennellatelo con l'uovo |
 | quindi riempite i raviolini |  |
 | poi sigillateli con la seconda sfoglia. |  |
 | Fate attenzione a fare uscire bene l'aria premendo la pasta con le dita. |  |
panini
