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RICETTA FOTOGRAFATA DI CUCINA ITALIANA DI CASA

come preparare la zuppa di pesce allo zafferano di Marsiglia la bouillabaisse

  

una straordinaria zuppa di pesce

PREPARAZIONE : ricetta fotografata passo a passo

tagliare verdure cominciate con il preparare la salsa, che poi andrÓ fatta raffreddare in frigorifero: lavate e mondate le verdure, poi tagliatele a pezzettini.
verdure maionese con verdure preparazione maionese
maionese pronta Preparate la secondo la ricetta di base e unite le verdurine, quindi frullate di nuovo il tutto per ottenere una salsa liscia, consistente e omogenea, che servirete fredda per avere il contrasto con il brodo bollente.
cuocere pomodori Affettate i pomodori e fateli cuocere con un mestolo di brodo vegetale per una decina di minuti (se desiderate un profumo pi¨ intenso usate l'acqua di cottura delle vongole, opportunamente filtrata)
cuocere scorfano In una pentola molto capiente, con il cestello per la cottura a vapore, sistemate lo scorfano con le verdure per il brodo e fate cuocere 15 minuti. Mettete da parte lo scorfano
filtrare brodo impurita brodo filtrate e filtrate il brodo per eliminare le impuritÓ.
unire pomodori a brodo Unite i pomodori al brodo, regolate di sale ed aggiungete lo zafferano, quindi frullate il tutto. frullare
schiumare brodo brodo schiumato Portate a ebollizione il brodo e schiumatelo accuratamente.
spellare coda di rospo coda rospo spellata Spellate la coda di rospo e tagliatela a pezzi.
trancio pesce   ;Nella stessa pentola sistemate tutti i pesci, che avrete pulito e squamato, ad eccezione dei crostacei, e coprite con il brodo che avete preparato
aggiungere crostacei crostacei in zuppa 5 minuti al termine della cottura aggiungete i crostacei, che avrete inciso sul dorso per eliminare l'intestino.
Servite i pesci ed il brodo separatamente, accompagnandoli con la baguette affettata e la salsa fredda. ogni commensale si comporrÓ il piatto come preferisce. servire bouillabaisse

bouillabaisse

preparazione della bouillabaisse con foto passo passo

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