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 Ricetta fotografata passo a passo: come preparare la zarzuela (Spagna)

gamberirana pescatrice, coda di rosposalmone tonnopesce spada

 zarzuela: ingredienti

una zuppa di pesce deliziosa e con pochissime spine

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PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo passo

ricette di pesce vedi le altre ricette di pesce 

Mondate le cozze e fate purificare le vongole per alcune ore.

Lessate le patate e fate aprire cozze e vongole mettendole sul fuoco in una pentola ben chiusa, senza acqua, ma con un filo di olio sul fondo per evitare che bruci.

cozze

salsa allo zafferano per la zarzuelaMettete da parte cozze e vongole, che poi sguscerete. Filtrate l'acqua al colino fine per eliminare residui di sabbia ed spostatela in un pentolino. Unite lo zafferano e la fecola, mescolate bene per eliminare i grumi e mettete da parte.
Ungete il fondo di una pentola molto grande, meglio se di coccio, adatta alla cottura in fornopentola di coccio
salsa di pomodoroTagliate i pomodori e fateli asciugare un poco in padella, assieme agli spicchi di aglio tritati
Eliminato l'eccesso di acqua distribuite il sugo sul fondo della teglia e coprite con le patate tagliate a fette.patate
tranci di pesce per la zuppaOra formate uno stato con i tranci di pesce
coprite con il brodo allo zafferano ed infornate a 200 gradibrodo allo zafferano
zuppa di pesceMentre la zuppa cuoce lavate i gamberi, incidete la coda sul dorso ed eliminate gli intestini. Quando avrete finito aggiungeteli alla zuppa.
Mentre finisce di cuocere sgusciate cozze e vongole, quindi unitele alla zarzuela e servite subitozarzuela

zarzuela

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