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 Ricetta fotografata passo a passo: come preparare la zarzuela (Spagna)

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una zuppa di pesce deliziosa e con pochissime spine

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Mondate le cozze e fate purificare le vongole per alcune ore.

Lessate le patate e fate aprire cozze e vongole mettendole sul fuoco in una pentola ben chiusa, senza acqua, ma con un filo di olio sul fondo per evitare che bruci.

cozze

salsa allo zafferano per la zarzuela Mettete da parte cozze e vongole, che poi sguscerete. Filtrate l'acqua al colino fine per eliminare residui di sabbia ed spostatela in un pentolino. Unite lo zafferano e la fecola, mescolate bene per eliminare i grumi e mettete da parte.
Ungete il fondo di una pentola molto grande, meglio se di coccio, adatta alla cottura in forno pentola di coccio
salsa di pomodoro Tagliate i pomodori e fateli asciugare un poco in padella, assieme agli spicchi di aglio tritati
Eliminato l'eccesso di acqua distribuite il sugo sul fondo della teglia e coprite con le patate tagliate a fette. patate
tranci di pesce per la zuppa Ora formate uno stato con i tranci di pesce
coprite con il brodo allo zafferano ed infornate a 200 gradi brodo allo zafferano
zuppa di pesce Mentre la zuppa cuoce lavate i gamberi, incidete la coda sul dorso ed eliminate gli intestini. Quando avrete finito aggiungeteli alla zuppa.
Mentre finisce di cuocere sgusciate cozze e vongole, quindi unitele alla zarzuela e servite subito zarzuela

zarzuela

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