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Ricetta fotografata: totani con piselli freschi

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Preparazione: scuola di cucina

	Mondate i piselli e metteteli a cuocere con metà della cipolla tagliata fine e 4 mestoli di brodo vegetale
nite 4 foglie di lattuga, coprite e lasciate cuocere.  Se volete preparatene un po' di più sono ottimi ance per conto loro....
	Pulite e lavate per bene i totani, senza rompere i corpicini
senza rompere i corpicini
	in una padella larga scaldate l'olio al peperoncino con lo spicchio di aglio
buttateci i totani
	e fateli rosolare velocemente.
Sfumate con il vino bianco
	e aggiungete lo zafferano
unite i piselli e mescolate bene
	Prelevate alcuni tentacoli e tritateli grossolanamente
poi riuniteli al sugo, mescolate
	e trasferite sul piatto di portata decorato con foglie di lattuga

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