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Ricetta fotografata: spezzatino di capriolo con funghi e polenta

Lo spezzatino di capriolo ai funghi si sposa magnificamente con la polenta per creare un perfetto piatto rustico : una cosa che forse non tutti sanno la carne di capriolo contiene pochissimo colesterolo. Quindi non Ŕ solo buono, ma anche sano!

Come tutta la cacciagione richiede una buona marinatura e una cottura lenta e lunga, ma l'attesa Ŕ compensata da un piatto davvero buono e armonico, con il sapore delle tradizionali ricette della  montagna
tutte le ricette con la polenta di cucina italiana di casa tutte le ricette con il capriolo e la scheda
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Ingrediente base capriolo
 tipologia cucina tradizionale 
conservazione possibile
 stagione inverno
difficoltÓ bassa

Tempi

           in tavola   12+ 3 ore (minimo)
cottura     3 ore (minimo)

 lavoro       

20 minuti    
riposo 12 ore  (minimo)

vino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
spezzatino di capriolo 400 grammi
grappa 1 bicchiere
vino rosso 1/2 litro
cipolle 1
alloro 2 foglie
ginepro 2 bacche
pepe nero 6 bacche
pepe rosa 6 bacche
chiodo di garofano 2
carote 70 grammi
polpa di pomodoro 250 grammi
aglio 1 spicchio
olio di oliva 2 cucchiai

per la polenta taragna

farina di grano saraceno 200 grammi
sale 2 PRESe
acqua 7 litri
Farina di mais 300 GRAMMI

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

 

  

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