cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri men¨

il pranzo della domenica
occasioni speciali
men¨ a tema
pranzo della domenica: tutti  men¨ passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

 

italian cuisine at home

cocina italiana en casa

la cuisine italienne chez toi

Ricetta fotografata: spezzatino di capriolo con funghi e polenta

<< torna alla tavola degli ingredienti 

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

cominciate la sera prima mettendo in marinata la carne di capriolo tagliata in grossi pezzi
pestate gli odori nel mortaio
preparate una ciotola (di vetro o di ceramica) con gli odori, l'alloro e la grappa
sistemate la carne, rivoltandola in modo che si impregni in  modo uniforme
unite il vino, in modo che copra perfettamente lo spezzatino di capriolo
sigillate e lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte, se sono 24 ore meglio ancora.
quando Ŕ il momento di cominciare a cucinare tritate a coltello le carote e l'aglio
affettate anche la cipolla fine e fate rosolare il tutto con l'olio
appena le verdure si saranno ammorbidite
  sgocciolatale carne e tagliatela a piccoli pezzi
unite il capriolo alle verdure e fate rosolare un paio di minuti a fuoco vivo.

Poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per un quarto d'ora

rimescolate di quando in quando
unite un paio di mestoli di marinata, avendo cura di filtrarla attraverso un colino
fate sfumare completamente
aggiungete i pomodori
lasciate cuocere, coperto, e a fiamma bassa per almeno un'ora e mezza, aggiungendo un paio di mestoli di acqua calda se si dovesse asciugare troppo
unite i funghi secchi, ben strizzati e terminate la cottura
nel frattempo preparate la polenta.

Per questo piatto abbiamo scelto di combinare una "taragna" al 20% di grano saraceno, che secondo noi si sposa al meglio con la rusticitÓ del capriolo

ricordate di aggiungere un goccio di olio alla polenta negli ultimi 5 minuti di cottura: resterÓ pi¨ elastica e morbida per assorbire bene il sugo
servite lo spezzatino di capriolo fumante, accompagnato dallo stesso vino che avete usato in cucina e ...buon appetito!

<< torna alla home page

Ricerca personalizzata