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Ricetta: insalata di riso nero al salmone

Facile e veloce, ma con un gusto originale e bella da vedere questa insalata è perfetta in estate, ma si può utilizzare anche come "piatto di mezzo" in altre stagioni

vedi le altre ricette di pesce 

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vedi altri piatti freddi vedi tutte le insalate di cucina italiana di casa
 Ingrediente base riso nero e salmone affumicato
 tipologia cucina creativa
conservazione possibile
 stagione tutte
difficoltà  bassa

Tempi

           in tavola   45 minuti (minimo)
cottura  30  minuti (minimo)

 lavoro       

5 minuti    

vino consigliato: bianco dall’aroma deciso o rosso leggero  

 IngredientI PER 2 PERSONE
riso nero (di venere) 200 grammi
salmone affumicato  200 grammi
uova 2
limone 1
olio di oliva extravergine 20 cc
menta fresca 1 ciuffo

Preparazione

Lessate le uova in acqua salata, raffreddatele e sgusciatele.

Nel frattempo fate lessare il riso, sempre in acqua salata. Ci vogliono 30 minuti per averlo "al dente".

Mentre il riso si raffredda tagliate a striscioline il salmone affumicato.

Condite il riso con l'olio e i succo di mezzo limone, regolate di sale. Unite anche metà delle foglioline di menta stracciate con le mani e mescolate per bene

Ora montate la spirale:cominciate con il sistemare il riso,all'interno della spirale collocate gli straccetti di salmone, decorate con le altre foglie di menta e la "farfalla" di limone.

Le uova, tagliate con il tagliauova, unitele all'ultimo secondo per evitare che si secchino dando al piatto un'aria poco invitante.

  

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