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Ricetta fotografata: quiche Lorraine
La quiche Lorraine è una delle più famose torte salate della cucina francese: delicata e piena di sapore stupisce per il contrasto tra la pasta friabile ed il ripieno morbido. E' ottima sia fredda che calda. La quiche Lorraine (che si pronuncia chisc loren) racconta, come molti piatti tradizionali, un pezzetto della storia della Lorena, la sua terra di origine a lungo contesa tra Germania, e Francia. Ci troviamo infatti il maiale, sotto forma di prosciutto cotto, che è una caratteristica della cucina di tutto l'arco alpino, poi il Gruviere, che in Italia diventa gruviera.... di francese sicuramente la pasta brisée e la delicata composizione dell'insieme. Trattandosi di una ricetta antica, ci sono notizie almeno dal 1500, non possiamo garantirvi che sia la ricetta originale... vi garantiamo però che è autenticamente francese, ed una delle più accreditate in Lorena.
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