 | Pulite accuratamente i porcini, senza passarli sotto l'acqua come è indicato nella scheda di approfondimento dei funghi porcini |
| tritate il prezzemolo con l'aglio, dopo avere lavato e asciugato le foglioline |  |
 | Tagliate la polenta a fette spesse circa un dito |
| affettate i porcini, possibilmente nel senso della lunghezza, a fette sottili |  |
 | In questo modo saranno belli da vedere, ma soprattutto ad ognuno toccheranno in egual modo cappelle e gambi |
| Mettete i funghi a rosolare con la noce di burro a fuoco molto moderato |  |
 | rimescolate delicatamente perchè si insaporiscano in modo uniforme |
| Coprite e fate cuocere per una quindicina di minuti, sempre a fuoco dolce |  |
 | Unite il prezzemolo tritato con l'aglio e regolate di sale |
| alzate leggermente la fiamma e fate cuocere altri 5 minuti rimescolando sempre: così i funghi si lucidano |  |
 | Nel frattempo fate scaldare sulla griglia le fette di polenta leggermente unte di olio |
| Sistemate in piatti riscaldati e servite subito, accompagnando i funghi trifolati con pepe bianco per chi lo gradisce |  |
panini
