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Ricetta con foto: MOUSSAKA - Grecia
Questa ricetta è uno dei piatti greci più noti, preparato secondo la ricetta di Creta. La mussaka è un piatto ricco e semplice nella preparazione, che diventa uno sformato eccellente se si seguono poche regole: Prima di tutto la carne deve essere buona! In Grecia, grazie al clima favorevole la carne di pecora e castrato è eccellente tutto l'anno, In Italia le nostre pecore in estate mangiano foraggio fresco, in inverno spesso sono alimentate a fieno: per questa ragione è meglio preparare la mussaka dalla primavera all'autunno, se volete farla in inverno ricorrete al manzo, a meno di non essere più che certi della vostra carne. Altra cosa fondamentale è la cottura: che deve essere a fuoco molto alto, ed il più breve possibile
la ricetta della mussaka in breve Accendere il forno e portare a 180 gradi In poco olio piccante far rosolare velocemente l’aglio e la carne a fuoco vivo: e essenziale che la carne non perda acqua In una ciotola lavorare la ricotta, la panna l’uovo e il pecorino fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi infornare fino a che la crema non inizierà a gratinare servire: IN TEGLIA. Volendo si può preparare anche in coppette da porzione. |
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