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Ricetta con foto: MOUSSAKA - Grecia  PECORA

moussaka ingredienti

Questa ricetta è uno dei piatti greci più noti, preparato secondo la ricetta di Creta. La mussaka è un piatto ricco e semplice nella preparazione, che diventa uno sformato eccellente se si seguono poche regole: Prima di tutto la carne deve essere buona! In Grecia, grazie al clima favorevole la carne di pecora e castrato è eccellente tutto l'anno, In Italia le nostre pecore in estate mangiano foraggio fresco, in inverno spesso sono alimentate a fieno: per questa ragione è meglio preparare la mussaka dalla primavera all'autunno, se volete farla in inverno ricorrete al manzo, a meno di non essere più che certi della vostra carne. Altra cosa fondamentale è la cottura: che deve essere a fuoco molto alto, ed il più breve possibile

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 Ingrediente base CARNE MACINATA DI PECORA E MELANZANE
 tipologia CUCINA DAL MONDO
conservazione POSSIBILE SURGELARE
 stagione TUTTE
difficoltà  BASSA  

 

Tempi

 

in tavola           in tavola   50  MINUTI (minimo)
cottura cottura 30  in forno   
cottura cottura 10  MINUTI  
RIPOSO  RIPOSO CONSIGLIATO

 lavoro         lavoro

20 minuti  

vino vino consigliato: bianco dall’aroma deciso o rosso leggero

IngredientI IngredientI PER 4/6 PERSONE

MELANZANE SODE 1 o 2
PECORINO GRATTUGIATO 150 GRAMMI
RICOTTA DI PECORA O DI CAPRA 450 GRAMMI
OLIO DI OLIVA ¼ DI LITRO
AGLIO 2 SPICCHI
ORIGANO 1 PRESA
POMODORI FRESCHI 300 GRAMMI
PECORACARNE DI PECORA MACINATA (IN ALTERNATIVA POTETE USARE LA CARNE DI MANZO) 500 GRAMMI
UOVA 1
PANNA 120 CC

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta

la ricetta della mussaka in breve

Accendere il forno e portare a 180 gradi e affettare le melanzane sottilissime, meglio con l’affettatrice  Friggerle a fuoco vivo in poco olio, perché tendono ad assorbire  Coprire il fondo della teglia con uno stato di fette di melanzana fritta.

In poco olio piccante far rosolare velocemente l’aglio e la carne a fuoco vivo: e essenziale che la carne non perda acqua , aggiungere l’origano e i pomodori e regolare di sale  riempire la teglia con il composto di carne  

In una ciotola lavorare la ricotta, la panna l’uovo e il pecorino fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi  

coprire con la crema la teglia formando uno strato spesso circa 2 cm

infornare fino a che la crema non inizierà a gratinare

servire: IN TEGLIA. Volendo si può preparare anche in coppette da porzione.

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