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Ricetta fotografata : come preparare la Moqueca (mokeka) Brasiliana

 

una zuppa di pesce dalla straordinaria delicatezza

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Preparazione   “scuola di cucina”  

Se volete abbinarla al riso rosso all'aglio, come abbiamo fatto noi, mettetelo subito a lessare in acqua salata, perché è molto lungo da cuocere. Se preferite potrete combinarla a delle patate lesse.
Passate per 5 minuti i pomodori in acqua bollente
scolateli quando vedrete che le bucce cominciano a spezzarsi e passateli sotto l'acqua fredda
in questo modo sarà facile liberarli della buccia che si arriccerebbe nella zuppa rovinando l'effetto
Ora tagliate i pomodori a metà ed eliminate del tutto acqua e semi, altrimenti la moqueca risulterà troppo liquida. Mettete a scolare i pomodori da parte
Affettate i peperoni a striscioline e lavarli liberandoli dei semi e fateli ammorbidire  con l’aglio e poco olio.
e fateli ammorbidire  con l’aglio e poco olio.
Pulite e diliscate il pesce: noi abbiamo usato la "coda di rospo" a cui va tolta la lisca centrale,
la pelle,e va ridotta in tranci.

Il salmone, per non spappolarlo, non toccatelo

 avanti vedi pagina 2>>

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