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RICETTA: FRIJOLES - MESSICO

Questa piatto, semplice e nutriente, è presente in tutto il Messico e costituisce un ingrediente fondamentale della colazione dei contadini.

Nella ricetta che segue noi vi proponiamo la “colazione del Quintana Ro”

vedi altre ricette di cucina fusion

 Ingrediente base FAGIOLI "LINGUA DI FUOCO"
 tipologia CUCINA FUSION
conservazione SCONSIGLIATA
 stagione TUTTE
difficoltà  BASSA  

Tempi

           in tavola   120  MINUTI (minimo)
cottura 120  MINUTI  

 lavoro       

10 minuti  

vino consigliato: bianco dall’aroma deciso o rosso leggero si accompagnano bene anche con la birra

PIATTO VEGETARIANO, se non si utilizzano gli ingredienti facoltativi

 IngredientI PER 2 PERSONE
FAGIOLI ROSSI MESSICANI  (LINGUE DI FUOCO) 250 GRAMMI
QUESO MANCHEGO (in alternativa ricotta salata) 50 GRAMMI
OLIO AL PEPERONCINO 4 CUCCHIAI
AGLIO 2 SPICCHI
ORIGANO 1 PRESA
UOVA 2 PER PERSONA
CIPOLLA 1
BRODO VEGETALE 1 LITRO
TORTILLAS 1 PER PERSONA
SALSICCIA PICCANTE 50 GRAMMI

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

La ricetta in breve:  

Far rinvenire i fagioli in acqua fredda per 1 notte,lessare i fagioli in abbondante acqua salata, scolarli.

Far soffriggere nell’olio piccante l’aglio e la cipolla tritati,aggiungere i fagioli e il brodo vegetale ,lasciar cuocere sino a che i fagioli non si saranno disfati ed il brodo assorbito. Frullare fino a ottenere una crema liscia e molto densa.

Questi sono i "frioles"

Per ottenere un piatto più completo  tritate la salsiccia piccante e “strapazzate” le uova, sbattendole direttamente nella padella unta,utilizzate una forchetta di legno o una frusta

riempire le tortillas con le uova e la salsiccia tritata e accompagnare con la purea di fagioli  

completate con le scaglie di formaggio  e servite calde al piatto

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