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RICETTA: FRIJOLES - MESSICO   
Questa piatto, semplice e nutriente, è presente in tutto il Messico e costituisce un ingrediente fondamentale della colazione dei contadini. Nella ricetta che segue noi vi proponiamo la “colazione del Quintana Ro”
| | Ingrediente base | FAGIOLI "LINGUA DI FUOCO" | | tipologia | CUCINA FUSION | | conservazione | SCONSIGLIATA | | stagione | TUTTE | | difficoltà | BASSA |
 Tempi
 vino consigliato: bianco dall’aroma deciso o rosso leggero si accompagnano bene anche con la birra
PIATTO VEGETARIANO, se non si utilizzano gli ingredienti facoltativi | IngredientI PER 2 PERSONE | | FAGIOLI ROSSI MESSICANI (LINGUE DI FUOCO) | 250 GRAMMI | | QUESO MANCHEGO (in alternativa ricotta salata) | 50 GRAMMI | | OLIO AL PEPERONCINO | 4 CUCCHIAI | | AGLIO | 2 SPICCHI | | ORIGANO | 1 PRESA | | UOVA | 2 PER PERSONA | | CIPOLLA | 1 | | BRODO VEGETALE | 1 LITRO | | TORTILLAS | 1 PER PERSONA | | SALSICCIA PICCANTE | 50 GRAMMI |
| Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo 
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La ricetta in breve: Far rinvenire i fagioli in acqua fredda per 1 notte,lessare i fagioli in abbondante acqua salata, scolarli. Far soffriggere nell’olio piccante l’aglio e la cipolla tritati,aggiungere i fagioli e il brodo vegetale ,lasciar cuocere sino a che i fagioli non si saranno disfati ed il brodo assorbito. Frullare fino a ottenere una crema liscia e molto densa.  Questi sono i "frioles"
Per ottenere un piatto più completo tritate la salsiccia piccante e “strapazzate” le uova, sbattendole direttamente nella padella unta,utilizzate una forchetta di legno o una frusta riempire le tortillas con le uova e la salsiccia tritata e accompagnare con la purea di fagioli completate con le scaglie di formaggio e servite calde al piatto
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panini
in tavola 
