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Ricetta fotografata: fonduta di formaggio  
un magnifico piatto della tradizione valdostana torna alla tavola degli ingredienti Preparazione ricetta fotografata passo passo | ricette di cucina tradizionale della regione Valle 'Aosta |
|  | lavate e mondate le verdure per il pinzimonio sistemate nel recipiente da fonduta il formaggio tagliato a pezzetti immerso nel latte e lasciatelo riposare (se lo fate la sera prima, meglio ancora) | scolate il formaggio (tranne pochissimo latte) e mettetelo sul gas perché si sciolga. |  |  | mescolate continuamente | sbattete 4 uova e aggiungetele a filo. |  |  | poi aggiungete i soli tuorli delle ultime 2 sbattendo continuamente con la frusta e tenendo la fiamma bassissima | | appena si sarà addensata servite. se per disgrazia non dovesse avere la giusta consistenza (velare il cucchiaio) aggiungete un pizzico di farina ...ma per i piemontesi e' una eresia, quindi cercate di evitare strizzando bene il formaggio |  |  |
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