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Ricetta: fagiolata (brasile)
dal Brasile un ottimo piatto vegetariano: dal gusto intenso e ricco di proteine vegetali si presta benissimo a venire preparato in anticipo.
La ricetta in breve Fate rinvenire i fagioli in acqua per una notte. Scolateli a dategli una prima cottura in pentola a pressione, senza sale, spegnendo appena inizia il fischio. Scolateli di nuovo. sbucciate la radice e tagliatela in grossi pezzi. In una pentola capiente mettete a rosolare la cipolla con 4 cucchiai di olio al peperoncino, e la manioca. Poi aggiungete i fagioli e il brodo. rimescolate ogni tanto, per evitare che si attacchi al fondo quando inizierà a restringersi. Servitela in ciotole, accompagnata da olio al peperoncino da aggiungere a volontà (in sud America i cibi piccanti sono graditi, anche per il loro potere di disinfettanti intestinali)
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vino consigliato: rosso di corpo
