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lessate l’aglio nel latte
	Filettare e diliscare le acciughe
lavare le acciughe con l'aceto fino ad eliminare tutto il sale
	sciogliere le acciughe nell’olio caldo
aggiungere l’aglio e un poco di latte
	l'aglio dovrà essere abbastanza morbido da sciogliersi con la sola pressione del cucchiaio
frullare fino a ottenere una crema omogenea: naturalmente la ricetta antica parla di aglio schiacciato e setaccio...ma così si fa prima!
	la consistenza della bagna cauda sarà densa e il più possibile liscia
come servire la bagna cauda: calda in un contenitore da fonduta, oppure in ciotole individuali riscaldate
	per accompagnare la bagna cauda andrà bene un ricco misto di verdure invernali
ma se riuscite a trovarlo non fate mancare il cardo gobbo, che è una combinazione particolarmente deliziosa
	si mangiano solo i gambi
che dovranno essere passati un minuto in acqua bollente e salata
	quindi liberati dai filamenti duri
e ora buon appetito!

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