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Ricetta dietetica: caponata di manzo con verdure

adatta a tutta la famiglia, controlla gli apporti di zuccheri e calorie senza togliere nulla di ciò che serve...

 Ingrediente basemanzo
 tipologiacucina dietetica
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltà BASSA  

Tempi

           in tavola  35  MINUTI (minimo)
cottura 20  MINUTI  

 lavoro       

15 minuti  

 IngredientI PER 4 PERSONe
melanzana1
controfiletto di manzo450 gr
zucchina1
peperone rosso1/2
rucola1 mazzetto
maggiorana1 cucchiaio
olio extravergine dì oliva2 cucchiai
Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate la carne a bastoncini, dopo averla liberata da parti grasse e pellicine. 

Mondate la melanzana e il mezzo peperone e spuntate la zucchina. Tagliate le verdure a bastoncini. 

Scaldate 2 cucchiaiate d'olio in una padella antiaderente e fatevi saltare le verdure. 

Salatele e cuocetele finché saranno morbide, ma non sfatte. Scaldate in un'altra padella antiaderente una cucchiaiata d'olio e fatevi saltare la carne, rigirandola finché si sarà ben rosolata su tutti i lati.

Toglietela dal fuoco, pepatela e salatela. Servite la carne con la caponata, guarnita con maggiorana e rucola.

Potete cuocere lo carne anche sulla bistecchiera (in questo caso, marinatela prima nell'olio) o, a pezzetti, nello wok: si insaporisce meglio.

 

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