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Ricetta: INSALATA DI SEPPIE, PATATE E FAGIOLINI

Una ricetta buona e dietetica perfetta per l'estate per il sapore fresco e per godere delle verdure di stagione.

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 Ingrediente baseseppia
indicazioni nutrizionaliricetta dietetica
 tipologiacucina tradizionale
conservazionePOSSIBILE 
 stagioneprimavera estate
difficoltÓ BASSA  

Tempi

           in tavola  60  MINUTI (minimo)
cottura 15 + 20 MINUTI  

 lavoro       

15 minuti  

vino consigliato: bianco leggero

 IngredientI PER 4 PERSONE
seppie da pulire 800 grammi
patate novelle200 grammi
fagiolini250 grammi
pomodori2
alloro1 foglia
limone1/2
olio extravergine150 grammi
saleqb
pepe bianco in graniqb
latte di cocco2 cucchiai

PREPARAZIONE

Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 15,' poi scolateli. 

Eviscerate le seppie, privatele di becco e occhi, dell'osso centrale, quindi ponetele in un tegame, coperte di acqua fredda, con una foglia di alloro e la buccia di mezzo limone.

 Portate il tegame su fuoco medio e lessate le seppie, calcolando 20' dal bollore, poi scolatele e lasciatele intiepidire. Lessate le patate. 

Appena tutti gli ingredienti saranno pronti e raffreddati, raccogliete in una ciotola le patate a fettine, le seppie a listerelle e i fagiolini tagliati a metÓ. 

Guarnite con i pomodori a spicchi e condite con una salsina ottenuta frullando, a bassa velocitÓ, circa g 150 di olio, sale, succo di mezzo limone e 2 cucchiaiate di latte di cocco.

Completate l'insalata con una generosa macinata di pepe e portatela in tavola.

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