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PREPARAZIONE: ricetta di cucina tradizionale fotografata passo passo

Mettete le uvette in ammollo in acqua e cognac. La mia nonna aveva vissuto a lungo in Francia e preferiva l'aroma del cognac, più "rotondo", ma se in casa avete della grappa può andar bene anche quella
	Preparate una pastella piuttosto fluida con il latte, la farina, l'uovo, lo zucchero, il bicarbonato e la vanillina
lavorate prima la farina con lo zucchero,
	poi unite il latte mescolando con cura
quando il composto risulterà liscio aggiungete l'uovo e la vanillina e da ultimo un'idea di sale per aiutare i lieviti
	mescolate con cura
unite il resto del cognac (o grappa se preferite)
	mescolate e lasciate riposare
Sbucciate la mela e grattugiatela
	e preparate la scorza di limone
Unite la mela grattugiata all'impasto del tortello: subito per evitare che si ossidi
	mescolate e aggiungete la scorza di limone
Aggiungete le uvette ben strizzate.
	fate scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti, Per verificare la temperatura dell'olio fate colare una piccola quantità di pasta: dovrà subito gonfiarsi e tornare in superficie. Se al posto dell'olio scegliete lo strutto verranno ancor meglio
Buttate poche cucchiaiate alla volta di impasto nell'olio bollente, e curate che i tortelli si gonfino bene.
	fate attenzione che l'olio non diventi troppo caldo. Se dovesse bruciare rovinerebbe i tortelli
Asciugate i tortelli con la carta da cucina
	e servite i tortelli della nonna zuccherati e caldi