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Ricetta con foto: TORTA MIMOSA
Il dolce tradizionale della festa della donna, obbligatorio per l' 8 marzo! L'origine della torta mimosa è controversa, come quella di moltissimi piatti celebri: una tesi accreditata colloca la nascita a Roma nel 1951. I francesi invece sostengono che è stata opera di un pasticcere parigino... Di certo è una torta abbastanza recente, come è recente il riconoscimento dei diritti delle donne!
la ricetta in breve Riscaldate il forno a 150 gradi. Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto molto fermo. Setacciate insieme fecola e farina e unitele al composto facendole amalgamare bene. Dovete ottenere un composto liscio e uniforme. Dividetelo in parti per cuocerlo: l'ideale sono le teglie da pizza, ben unte e infarinate, dovete infatti ottener dei dischi alti 1 centimetro e tutti uguali. Cuoceteli per circa 30 minuti (il solito stuzzicandenti dovrà uscire asciutto, ma il composto deve rimanere morbido). Fate raffreddare i dischi. Preparate la crema pasticcera secondo la ricetta di base. e montate la panna con lo zucchero a velo. Prendete uno dei dischi di pasta e, aiutandovi con un piatto, fate un buco al centro. Tagliate il pan di Spagna che avete tolto dal buco e uno dei dischi in piccoli pezzettini, che vi serviranno a decorare la torta. Spruzzate i tre dischi (quello bucato e i due interi) con il succo di ananas e lasciate riposare. Frullate le fette di ananas e unitele alla crema pasticcera, poi aggiungete la panna montata e amalgamate delicatamente. Ora montate la torta: sistemate un dico a fare da base e spalmateci un quarto della crema, mettete il secondo disco e ripetete l'operazione, infine sistemate il disco bucato e spalmate il resto della crema su questo disco e sui bordi (siate generosi, perché la crema è in collante che dovrà tenere attaccati i pezzetti di "mimosa). Distribuite i pezzettini di pan di Spagna in modo da coprire tutta la superficie e decorate con le fragole. fate raffreddare in frigorifero. Auguri e buon appetito |
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panini
in tavola 
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