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Ricette di dolci: sformati di patate dolci al cioccolato
questi sformati, preparati con le patate dolci americane e il cacao amaro, senza zucchero, ma dolci, sono una ottima colazione, o una merenda ideale per i bambini.
La ricetta degli sformati di patate dolci in breve lessare le patate sbucciarle e mondarle far “rinvenire” le uvette in acqua tiepida e schiacciare le patate in una ciotola larga aggiungere il tuorlo d’uovo, il latte ed il cacao e rimescolare fino a che il composto non diventa omogeneo aggiungere la "saba" o lo sciroppo di acero sgocciolare le uvette e unirle al composto assieme ai pinoli montare a neve le chiare d’uovo e unirle mescolando delicatamente e sempre nello stesso senso ungere gli stampi da micronde con un poco di burro o olio di nocciole spolverarli con la granella di nocciole (facoltativo) o con gli amaretti pestati riempire gli stampi cuocere al micronde, o “a bagno maria ”, fino a che non siano ben densi (uno stuzzicadente deve uscire asciutto) aiutandosi con un coltello rovesciarli sul piatto singolo e guarnire con la saba e la marmellata di limoni servire: in piatti singoli, tiepido
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