 | Mettete l'uvetta ad ammorbidirsi. setacciate la farina per piadine, quindi unite lo strutto e l'uovo 
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| unite il latte poco alla volta, tiepido, e impastando |  |
 | unite il lievito secco o il bicarbonato. il bicarbonato vi darà una pasta meno morbida, ma assolverà comunque alla funzione di rendere la piadina più digeribile. |
| strizzate bene le uvette e unitele all'impasto |  |
 | con l'impasto formate delle palline, che non dovranno appiccicarsi nè al piano, nè al mattarello. Se volete conservarne una parte avvolgetele nella pellicola e mettetele in frigorifero: saranno ottime per almeno 3 giorni |
| stendete l'impasto con il mattarello: le piadine dovranno risultare ben tonde e non troppo sottili |  |
 | se l'impasto è ben elastico le protrete prendere con facilità per metterle sul testo caldo |
| incidete le piadine a croce, renderà più facile tagliarle e aiuterete la cottura. |  |
 | quello che vedete nelle foto è il testo di Montetiffi : in assoluto il migliore per la piadina, anche perché non necessita di essere bagnato, ma potrete usare anche un testo in terracotta o una spessa padella di ghisa |
| tagliate la piadina in triangolini e servitela calda: sarà una deliziosa merenda, o un buon modo di finire il pasto. si accompagna bene anche con i formaggi freschi |  |
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