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Ricetta fotografata: come preparare l'antica piadina romagnola con le uvette

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Mettete l'uvetta ad ammorbidirsi.

setacciate la farina per piadine, quindi unite lo strutto e l'uovo

farina per piadina molino spadoni

unite il latte poco alla volta, tiepido, e impastando
unite il lievito secco o il bicarbonato.

il bicarbonato vi darà una pasta meno morbida, ma assolverà comunque alla funzione di rendere la piadina più digeribile.

strizzate bene le  uvette e unitele all'impasto
con l'impasto formate delle palline, che non dovranno appiccicarsi nè al piano, nè al mattarello. 

Se volete conservarne una parte avvolgetele nella pellicola e mettetele in frigorifero: saranno ottime per almeno 3 giorni

stendete l'impasto con il mattarello: le piadine dovranno risultare ben tonde e non troppo sottili
se l'impasto è ben elastico le protrete prendere con facilità per metterle sul testo caldo
incidete le piadine a croce, renderà più facile tagliarle e aiuterete la cottura.
quello che vedete nelle foto è il testo di Montetiffi : in assoluto il migliore per la piadina, anche perché non necessita di essere bagnato, ma potrete usare anche un testo in terracotta o una spessa padella di ghisa
tagliate la piadina in triangolini e servitela calda: sarà una deliziosa merenda, o un buon modo di finire il pasto.

si accompagna bene anche con i formaggi freschi

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