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Ricetta fotografata: come preparare il panun, dolce tipico della valtellina

 

un dolce facile e nutriente per la colazione dei ragazzi

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

La sera prima mettete a bagno nella grappa uvette e fichi, aggiungendo un goccio di acqua
cominciate con il mescolare le due farine, lo zucchero e un pizzico di sale
unite poi le nocciole, che avrete tritato fino a ridurle in farina
fate sciogliere il lievito ne latte, facendo attenzione che sia appena tiepido, altrimenti il lievito muore
unitelo alla farina
mescolate bene l'impasto
unite il miele
1 uovo
le uvette ben strizzate
il burro e i fichi tagliati a pezzetti 
Lavorate bene l'impasto per fare sciogliere il burro con il calore delle mani
pestate le noci nel mortaio (o con il pesta carne in uno straccio) senza ridurle in farina
aggiungete all'impasto noci e pinoli e mescolate bene
Lasciate lievitare il composto per almeno un'ora in un luogo tiepido, oppure come abbiamo fatto noi nell'impastatrice
L'impasto Ŕ molle e non si gonfierÓ molto: non preoccupatevi.

Rivestite una teglia di carta da forno bagnata e strizzata

rovesciate l'impasto su un piano di lavoro infarinato
dividetelo in due parti e infarinatele per bene
dategli una forma ovale e "grassottella", da Panun appunto
sbattete l'atro uovo nel latte
spennellate i panun con l'uovo per renderli lucidi
spostateli (con attenzione!) sulla teglia e spennelate l'atro lato
praticate una lunga incisione profonda un centimetro nel Panun per farlo cuocere meglio.
Infornate a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate a 180 e lasciate cuocere
Quando saranno cotti diventeranno gonfi, scuri e ben lucidi.

Serviteli freddi o caldi

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