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Ricetta fotografata: come preparare il panun, dolce tipico della valtellina

un dolce facile e nutriente per la colazione dei ragazzi

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

La sera prima mettete a bagno nella grappa uvette e fichi, aggiungendo un goccio di acqua
	cominciate con il mescolare le due farine, lo zucchero e un pizzico di sale
unite poi le nocciole, che avrete tritato fino a ridurle in farina
	fate sciogliere il lievito ne latte, facendo attenzione che sia appena tiepido, altrimenti il lievito muore
unitelo alla farina
	mescolate bene l'impasto
unite il miele
	1 uovo
le uvette ben strizzate
	il burro e i fichi tagliati a pezzetti
Lavorate bene l'impasto per fare sciogliere il burro con il calore delle mani
	pestate le noci nel mortaio (o con il pesta carne in uno straccio) senza ridurle in farina
aggiungete all'impasto noci e pinoli e mescolate bene
	Lasciate lievitare il composto per almeno un'ora in un luogo tiepido, oppure come abbiamo fatto noi nell'impastatrice
L'impasto è molle e non si gonfierà molto: non preoccupatevi. Rivestite una teglia di carta da forno bagnata e strizzata
	rovesciate l'impasto su un piano di lavoro infarinato
dividetelo in due parti e infarinatele per bene
	dategli una forma ovale e "grassottella", da Panun appunto
sbattete l'atro uovo nel latte
	spennellate i panun con l'uovo per renderli lucidi
spostateli (con attenzione!) sulla teglia e spennelate l'atro lato
	praticate una lunga incisione profonda un centimetro nel Panun per farlo cuocere meglio.
Infornate a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate a 180 e lasciate cuocere
	Quando saranno cotti diventeranno gonfi, scuri e ben lucidi. Serviteli freddi o caldi

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