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Ricetta fotografata: panforte margherita di Siena
Il Panforte è un altro famosissimo dolce delle feste: sembra che le sue origini si possano far risalire all'anno mille, sicuramente nella città di Siena. Gli ingredienti di base sono frutta secca e canditi, ma ad impreziosire il panforte sono le spezie: carissime all'epoca (anche oggi non scherzano...). Cannella, noce moscata e pepe. Proprio l'uso di questi preziosi ingredienti fa sì che la preparazione del dolce fosse riservata agli speziali ed ai conventi. Come molti piatti antichi anche al panforte è legata una storia romantica: Pare che le spezie siano dovute a Suor Ginevra, fattasi monaca di clausura dopo aver saputo della morte del suo amato durante una crociata. Sembra che stesse preparando un dolce al miele ed altri piatti per il natale, quando dalla strada sentì arrivare la voce del fidanzato che credeva morto. Per l'emozione le spezie che aveva in mano finirono nel dolce anziché nel piatto a cui erano destinate....ci dispiace per lei, ma siamo contenti di questo piccolo incidente! La ricetta che vi proponiamo è una elaborazione del 1879, preparata in onore della regina Margherita, più delicato del panforte originale, e con lo zucchero vanigliato, che oggi è la versione più nota
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vino consigliato: bianco secco
