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Ricetta fotografata: come preparare in casa il panettone Marietta ricetta Artusiana n░604

  panettone Marietta

il dolce della famosa cuoca di Artusi

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

prepare il panettone Marietta

L'Artusi scrive: "D'inverno ammorbidite il burro tenendolo a bagno maria" .

noi pi¨ velocemente lo abbiamo passato 1 minuto nel micro onde a potenza minima

fatelo come vi pare, ma deve essere morbido e non oleoso

burro ammorbidito

uova

Lavorate il burro con 2 rossi e un uovo intero

cercando di amalgamarli un poco

prepare il panettone Marietta

impasto del panettone Marietta

Di nuovo Artusi: Aggiungete il latte e la farina un poco per voltafarina che lievita

lavorate l'impasto man mano che aggiungete, in modo che il burro si sciolga

impasto per il panettone Marietta

impasto per il panettone Marietta

quando avrete finito gli ingredienti (almeno 3 passaggi) 

unite lo zucchero e il sale alla pastella

dolci di natale

impasto per il panettone Marietta

e il lievito. "Lavorate il composto per almeno mezz'ora per ridurlo alla giusta consistenza, ne troppo liquido, ne troppo sodo"

e aggiungiamo noi, senza grumi e con il burro perfettamente sciolto

impasto per il panettone Marietta

impasto per il panettone Marietta

Potrete ridurre i tempi della metÓ utilizzando la frusta elettrica, con le pale per impastare

Come si vede nelle foto l'impasto diventa setoso e tende a staccarsi dalla ciotola

impasto per il panettone Marietta

canditi

Infarinate i canditi e le uvette in modo che non affondino nell'impasto

Uniteli alla pastella e mescolate molto bene 

impasto per il panettone Marietta

cucinare il panettone Marietta

per  distribuirle in modo uniforme

grattugiate un poco di scorza di limone per il profumo e mescolate di nuovo

scorza di limone

preparare il panettone marietta

" Versatelo in uno stampo liscio pi¨ alto che largo e di doppia tenuta onde nel gonfiare non trabocchi e possa prendere la forma di pane rotondo"

Noi abbiamo rivestito uno stampo fatto cosý di carta da forno, bagnata e strizzata, facendo in modo di lasciare libero il 30% di spazio per la lievitazione

come preparare il panettone marietta

preparare il panettone marietta

sulla cima abbiamo sparso un poco di granella di zucchero, unica variazione alla ricetta artusiana che prevede zucchero misto a farina

Infornate a 200 gradi per 15 minuti, poi abbassate a180 per il resto del tempo

cuocere il panettone marietta

panettone marietta appena sfornato

Per non rischiare di afflosciare in panettone lasciatelo raffreddare nel forno

toglietelo dalla carta (che se Ŕ ben cotto si dovrebbe staccare senza problemi)

buon natale a tutti!

panettone marietta

panettone marietta

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