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Ricetta tradizionale di ognissanti: pane dei morti
Il pane dei morti è una ricetta tradizionale per la celebrazione dei defunti che ha tante varianti quante sono le regioni d'Italia e forse quante sono le case in cui viene preparato.... In tutte però tornano alcuni elementi: in primo luogo l'utilizza di biscotti o avanzi di dolci nell'impasto che evidentemente simboleggia la trasmutazione del vecchio nel nuovo. Interessante anche la presenza di frutta secca e fichi che sono sempre presenti nelle offerte pre-cristiane ai defunti. Il Cacao è una acquisizione moderna per portare il colore scuro, e così pure lo zucchero (che per la verità in questo dolce è molto poco). Nell'antichità si utilizzava il miele brunito sul fuoco con poco burro per avere il medesimo risultato di colore e dolcezza. La variante che vi proponiamo ha il vantaggio di essere semplice da preparare e di ottimo sapore.
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