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Ricetta fotografata: come preparare la mousse al cioccolato

un classico dolce al cucchiaio

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

	attenzione: la mousse dipende dalla qualità del cioccolato, scegliete quindi un ottimo prodotto da pasticceria tagliate il cioccolato in grossi pezzi.
mettetelo a sciogliere nel latte, a fuoco molto dolce
	rimescolate continuamente per evitare  che si attacchi al fondo del pentolino
quando sarà completamente sciolto il cioccolato aggiungete, ad uno ad uno il tuorlo di tre uova, mettendo gli albumi da parte
	Unite lo zucchero e fatelo sciogliere completamente
a questo punto la salsa di cioccolato dovrebbe essere densa al punto da "filare" dal cucchiaio.  Spegnete e lasciate raffreddare
	Unite un pizzico di sale agli albumi d'uovo
quindi un cucchiaio di zucchero a velo e montate a neve con le fruste elettriche
	La consistenza dovrà essere la più solida possibile
Con l'altro zucchero a velo e un pizzico di sale montate anche la panna
	Anche in questo caso deve essere montata a neve ferma
Ora unite la chiara d'uovo e la panna montata in una ciotola capiente
	Versate, poco alla volta, la salsa di cioccolato
e mescolate con movimenti dal basso verso l'alto con molta delicatezza
	proseguendo fino a che la mousse non sarà perfettamente amalgamata e il cioccolato finito
mettete in frigorifero la mousse fino al momento di servire, meglio se già pronta in ciotoline singole. Potete decorarla con biscotti, panna montata e ribes come abbiamo fatto noi, o servirla così come è...vedrete che avrete senza dubbio successo

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